性质：叶绿素铜钠盐是一种食用天然色素。为用铜离子取代植物叶绿素中的镁离子而得。墨绿色，带有金属光泽的粉末，从蚕沙钟提取，无臭或略臭。易溶于水，不溶于油脂。水溶液呈蓝绿色，透明，无沉淀。酸性会有沉淀析出。微溶于乙醇。其耐光性较叶绿素强，加热至110℃以上分解。可用于糕点着色，限制用量1g/kg。

稳定性： 叶绿素铜钠盐为半合成色素，在稳定性方面介于合成色素与天然色素之间，但其潜在的功能性更加丰富，综合价值较高。

用途： 叶绿素铜钠盐在药物中的应用较为成熟，目前在多个功能领域都有涉及。医学研究指出，叶绿素铜钠盐具有以下用途：

1、保肝，叶绿素铜钠盐具有显著的抗氧化Chemicalbook作用，能协助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击，降低肝脏负担，还能够对肝脏网状内皮细胞有赋活作用,促进肝功能恢复,增强肝细胞功能的抵抗力；

2、防止白细胞减少及贫血，白细胞减少的原因很复杂，对其适应症往往要对症治疗，而叶绿素铜钠盐的改善具有普适性。据不完全统计，叶绿素铜钠盐在临床实验中的有效率高达80%以上；

3、溃疡、创伤修复，叶绿素铜钠盐在人体内吸收很快，能够促进机体细胞的新陈代谢，对机体修复作用显着。

4、抗突变，叶绿素铜钠盐对苯并芘等多种诱变剂的活性具有抑制作用，同时能够提高细胞活性，增加巨噬细胞的吞噬能力，提高机体抵抗突变的能力。